【クエン酸パワーで元気いっぱいに！】

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 管理栄養士　小久保　夫左子

暑さにぐったり、体もだるいし食欲もない。そんな夏バテにずばりお奨めは「クエン酸」です。「クエン酸」は、レモンなど柑橘類や梅の実などの酸味成分であり、精製されたお酢の中にも含まれています。

　〜クエン酸の効果〜

　●抗菌作用・・・梅干を載せたご飯が腐らないのは、強い殺菌効果のため。免疫力もアップさせてくれる。

　●疲労回復効果・・・体内で疲労物質である乳酸の分解を早めるといわれている。　

　●キレート作用・・・クエン酸にはミネラルを包み込んで酸化を防いでくれる働き（キレート作用）がある。この働きによって、カルシウムやマグネシウムなどの吸収が良くなる。

　●食欲・消化増進効果・・・酸っぱいものを見たり食べたりすると、唾液が出る。唾液の分泌が多いと、唾液の中の消化酵素の働きも活発に。

★    酸味をうまく取り入れた料理を食べたり、梅ジュースや果物酢を飲むことで、ベストコンディションを目指しましょう。

『クエン酸たっぷり・夏の簡単レシピ』　

＜鶏の黒酢煮＞

＊黒酢の風味とコクでおいしくヘルシーに！

＊うずらの卵と枝豆のビタミンＢ１で疲労回復効果もＵＰ！　　　　　　　　　　　　　　　

〜 材料（２人分）〜　　　　　　　　　〜 作り方 〜

鶏手羽元　　　　６本　　　　　　　 　1.調味料と水を肉がひたひたに浸かるまで入れ、

黒酢　　　　　　大さじ３　　　　　　　生姜を加え中火で１０分ほど煮込む。

生姜（薄切り）　　１かけ　　　　　　 2.うずらの卵を加え全体に味が絡むまで煮る。

醤油　　　　　　大さじ１と１/２　　　3.火から下し際に枝豆を加える。　

砂糖　　　　　　大さじ１と１/２　

枝豆（塩茹で）　 大さじ２

うずらの卵（水煮）　４個

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＜梅ご飯＞

＊さわやかな酸味に食が進みます。お弁当にもお奨め！　　　　　　　　

〜　材料　〜　　　　　　　　　　　　〜 作り方 〜

米２合　　　　　　　　　　　　　　　1.通常の水加減で、梅干を全体に混ぜて炊く。

梅干　　　　　　大さじ１

（種を取って包丁でたたく）

　

食生活カウンセラーの会メンバーによる
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